|
|
Lamsbout Met Kruidenkorst
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 lamsbout met been (ca. 1300 gram)
peper
zout
30 gr boter
2 teentjes knoflook
15 gr peterselie
1 citroen
40 gr amandelschaafsel
3 el paneermeel
2 el olijfolie
2 el mosterd
50 gr gedroogde abrikozen
2 el bloem
2 dl rode wijn
2 dl kruidenbouillon
2 el abrikozenjam
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen tot 180?C
Bereidingswijze:
Leg de lamsbout in de braadslede, bestrooi hem met peper en zout naar smaak en verdeel de boter er in klontjes omheen. Zet de braadslede in de voorverwarmde oven en braad de lamsbout 35 minuten. Lepel regelmatig braadvet over de lamsbout.
Bereid intussen de kruidenkorst. Pel de knoflook. Was de peterselie. Boen de citroen onder stromend water schoon en rasp de schil dun af. Rooster het amamdelschaafsel in een droge koekenpan lichtbruin. Hak de knoflook met de peterselie, het citroensap, het amandelschaafsel en het paneermeel in een keukenmachine tot kruimels. Roer er peper en zout en olijfolie naar smaak door.
Neem de lamsbout aan het einde van de braadtijd uit de oven en bestrijk hem met de mosterd. Verdeel het kruidenmengsel erover en druk het goed aan. Braad de lamsbout nog 35 minuten. Hak de abrikozen fijn.
Neem de lamsbout aan het einde van de bereidingstijd uit de braadslede en houd hem warm onder de alufolie. Schenk het braadvet in een kleine pan en roer de bloem erdoor. Breng het aan de kook. Voeg beetje bij beetje al roerend de wijn en de bouillon toe.
Voeg de abrikozen en de jam toe en kook alles 5 minuten op een laag vuur door. Breng de saus op smaak met peper en zout. Serveer de lamsbout met in de schil gebakken aardappelstukjes en gekookte worteltjes.
|
|
|